Ingredientes para 4 personas:
250 grs. de arroz
200 grs. de champiñones
Cebolla, pimiento rojo y pimiento verde bien picados,( una cucharada sopera colmada de cada uno), un diente de ajo y perejil también picados .
Aceite de oliva virgen, pimienta y sal.
Poner a calentar en una cacerola abundante agua (litro y medio ó dos) con una pizca de sal y llevarla a ebullición. Cuando esté hirviendo echar el arroz, removiendo con una cuchara de madera para que los granos queden sueltos. Dejar cocer a fuego vivo 10 minutos. Escurrir el arroz , refrescar bajo el grifo y reservar.
En una sartén poner 2 cucharadas de aceite a calentar. Añadir el ajo muy picado ó prensado, los champiñones cortados en dados, la cebolla y los pimientos rojo y verde.
Rehogar a fuego medio unos minutos (5 -8) y añadir el arroz que teníamos reservado .
Mezclar todo bien y dejarlo 10 minutos a fuego bajo.Sazonar con un poco de pimienta negra y perejil picado. Servir.
Este arroz es perfecto para acompañar cualquier plato y admite muchas variaciones en los ingredientes.
Si hacemos un pescado, por ejemplo, podemos cambiar alguna de las verduras por unos langostinos. Si hacemos carne podemos añadir un poco de jamón serrano ó beicon… Además de todo tipo de verduras
